home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec762.zip / REC835 < prev    next >
Text File  |  1993-01-18  |  1KB  |  35 lines
  1. Digest: #106
  2. Date: 31 Mar 91 12:27:00 GMT
  3. From: thomas.hague@canrem.uucp (Thomas Hague)
  4. Subject: MEAT: Pelmenye
  5.  
  6.  
  7. LR>From: lou@basel.csmil.umich.edu (Lou Rosenfeld)
  8. LR>I'm looking for the recipe of pelmenye, a Siberian meat-filled
  9.  
  10.  From: thomas.hague@canrem
  11.  
  12. Pellmnes Sibriens  (Russian Hors-d'oevre)
  13.  
  14. Ravioli in rounds.  Make eggnoodle dough and roll out thin.  cut in
  15. rounds, size of silver dollar.  Put scant teaspoon of one of the
  16. following mixtures on one round and moisten edges with eggwhite/water
  17. and seal other round on top.  Simmer in boiling water 12 to 15 minutes
  18. and drain.
  19.  
  20. Dot with butter, a few drops of lemon juice and a little meat juice.
  21.  
  22. Filling: 1)   Half cooked chicken meat to half smoked ham chopped and
  23. mixed with nutmeg, chopped parsley, salt and pepper to taste, and a
  24. small amount of meat juice to moisten.
  25.  
  26. or       2)   Half cooked beef and pork (roast ends are best) chopped
  27. and mixed as above.
  28.  
  29. In Siberia, Pel'Meni  are served in soup or with sour cream and a
  30. vinegar and mustard mixture.
  31.  
  32. Enjoy!
  33.  
  34.  
  35.